从很久之前开始，湘菜就已经成为了中国八大菜系之一，以他麻辣鲜香的特点俘虏了我国的大批吃货，那么湘菜比起其他菜系来说有什么特点呢？
相比起以原汁原味为主打的粤菜菜系而言，湘菜制作更为精细，使用香料众多，菜式也是极为多样，仅肉羹一项就有5大类24种。
“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地。并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的火花。这也造就了湘菜麻辣鲜香的美味口感。
湘亲父老湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
风味独具一格的剁椒鱼头，是湘菜系里的一道名菜。这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。菜品色泽红亮、肉质细嫩、鲜辣适口。
金牌鱼头一上桌，受到一桌人好评的菜！起初这道菜端上桌的时候，我以为它和吃过的大部分平锅鱼一样，但尝一口发现，鱼肉底部塞满了新鲜的洋葱、蒜段和辣椒，鱼肉顶部洒满了葱花香菜，点缀着些许的白辣椒，看着就诱惑。夹一筷鱼肉，肉质非常的香嫩滑软，蘸着一点汤汁吃进肚，难得滋味十足还没有过咸的感觉，味道好极了。
