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湘亲父老,香飘十里

时间:2018-11-16 22:24:56 点击:

从很久之前开始,湘菜就已经成为了中国八大菜系之一,以他麻辣鲜香的特点俘虏了我国的大批吃货,那么湘菜比起其他菜系来说有什么特点呢?
相比起以原汁原味为主打的粤菜菜系而言,湘菜制作更为精细,使用香料众多,菜式也是极为多样,仅肉羹一项就有5大类24种。

 
“辣味烈性一相逢,便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后,开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地。并立即在这里迅速生根、开花、结果,繁衍扩张,赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货,辣椒在湖南不仅没有被排斥,或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运,反而得到了特别的礼遇,碰撞出激情的火花。这也造就了湘菜麻辣鲜香的美味口感。
湘亲父老湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
风味独具一格的剁椒鱼头,是湘菜系里的一道名菜。这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。菜品色泽红亮、肉质细嫩、鲜辣适口。
金牌鱼头一上桌,受到一桌人好评的菜!起初这道菜端上桌的时候,我以为它和吃过的大部分平锅鱼一样,但尝一口发现,鱼肉底部塞满了新鲜的洋葱、蒜段和辣椒,鱼肉顶部洒满了葱花香菜,点缀着些许的白辣椒,看着就诱惑。夹一筷鱼肉,肉质非常的香嫩滑软,蘸着一点汤汁吃进肚,难得滋味十足还没有过咸的感觉,味道好极了。

作者:不详 来源:网络
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